Toscana IGT Rosso Poggio Valente 2021 Le Pupille

Le Toscana Rosso Poggio Valente de la cave Le Pupille est un vin Sangiovese monovariétal. Il est né dans des vignobles situés près de Pereta, dans la région de la Maremme, une région connue pour sa beauté sauvage et intacte. Les vignes sont cultivées sur un terrain vallonné avec une couche superficielle sableuse et un sous-sol rocheux de grès mêlé d'argile d'origine, ce vin bénéficie d'une exposition sud-ouest idéale qui contribue à sa qualité exceptionnelle.

Ce vin est le résultat d'une vendange soignée qui a lieu dans la seconde quinzaine de septembre. La macération, qui dure entre 30 et 35 jours en cuves inox, est suivie d'un affinage de 15 mois en tonneaux dont 20% neufs qui enrichissent le profil sans pour autant écraser la typicité variétale.

Le vin a une couleur rubis intense et brillante, qui anticipe un bouquet olfactif dans lequel se détachent les notes de cerise, de grenade et de myrte, qui se mêlent harmonieusement à des notes d'épices fines et de sous-bois. En bouche, il se distingue par une texture aromatique compacte et élégante, soutenue par des tanins bien intégrés et raffinés, qui culminent dans une finale persistante aux accents de réglisse.

Il s'accorde parfaitement avec des entrées structurées, comme les lasagnes à la sauce à la viande enrichie de cèpes, les viandes rouges et le gibier. Sa structure et sa complexité sont capables de compléter et de rehausser les saveurs intenses et la richesse de ces plats.