Toscana IGT Pian di Nova 2020 Il Borro

La Toscana Rosso Pian di Nova du domaine Il Borro est née dans des vignobles situés sur les collines de la région de Valdarno, en Toscane, au pied du Pratomagno.

Il est principalement produit à partir de raisins Syrah et Sangiovese, récoltés et triés manuellement, puis égrappés et foulés avant vinification par chute naturelle qui se déroule séparément pour chaque cépage. Les raisins sont mis à macérer sur les peaux dans des cuves en acier pendant 20 jours à une température contrôlée de 26 ° C et la fermentation alcoolique dure environ 10 jours. Le vin est ensuite placé en barriques de chêne d'Allier et, après fermentation malolactique, les différents vins sont assemblés. Le vin vieillit en barriques pendant 6 mois, après quoi il revient dans les cuves en acier pendant 1 mois avant d'être filtré et mis en bouteille, puis repose en bouteille pendant 6 mois supplémentaires.

Le Pian di Nova est un vin rouge rubis aux reflets violets. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses comprenant d'agréables notes épicées et des nuances de fruits rouges. En bouche, il est corsé, avec des tanins présents mais doux. Bonne persistance, avec une finale fruitée et épicée.

Parfait pour accompagner les fromages semi-affinés et tranchés, il est idéal en combinaison avec les entrées et le risotto avec ragoût de viande et de champignons. Excellent également avec les viandes blanches et les poissons et avec de nombreux plats indiens, thaïlandais, chinois, japonais et coréens.