Toscana IGT Rosso Libertà 2022 Collazzi

Libertà est un vin rouge produit en Toscane, composé d'un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le nom Libertà dérive d'un don fait par la ville de Florence en 1376 à huit familles, dont les alors propriétaires du domaine Collazzi, pour leur valeur dans la défense de la liberté de la ville.

Les vendanges sont manuelles, les vignes étant situées à faible distance de la cave, garantissant des délais courts entre la récolte et la transformation. Chaque cépage et parcelle est vendangé et vinifié séparément, avec une sélection rigoureuse des grappes. La fermentation alcoolique se déroule à une température contrôlée d'environ 25°C en acier inoxydable, suivie d'une fermentation malolactique. L'affinage dure 12 mois en fûts et en cuves, suivis de 6 mois en bouteille.

La couleur est un rubis intense et vif, typique des cépages utilisés. Les arômes sont de fruits mûrs. En bouche, le vin est enveloppant de tanins doux, laissant une sensation d'équilibre exemplaire. C’est complexe et long sans être impétueux.

Il s'accorde parfaitement avec les plats de viande rouge, les rôtis et les fromages affinés.