Toscana IGT Rosso Ilex 2019 Beatesca

Le vin rouge toscan Ilex de la cave Beatesca est né sur les collines de Montalcino à env. 400 m d'altitude et tire son nom de l'union des noms de ses deux filles, Beatrice et Francesca.

Le vin est élaboré exclusivement à partir de raisins Sangiovese grosso, récoltés et sélectionnés à la main. La vinification des raisins a lieu dans des cuves en acier avec des levures sélectionnées. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français de second passage pendant un an, puis repose en bouteille pendant 3 mois.

Dans le verre, le vin a une couleur rouge rubis brillante. Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la mûre, la myrtille et la prune, ainsi que des notes d'herbes aromatiques, de graphite, de cacao et de sous-bois. La gorgée est chaude et enveloppante, avec une longue persistance.

A accompagner de rôtis et de viandes mijotées, par exemple avec un Peposo classique d'Impruneta.