Toscana IGT Rosso 2020 Il Borro

Le Toscana Rosso Il Borro du domaine homonyme est né dans des vignobles situés sur les collines de la région de Valdarno, en Toscane, au pied du Pratomagno.

Il est issu de cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah, récoltés et triés manuellement, puis pressés, égrappés et vinifiés séparément. Le vin macère sur les peaux pendant 22 jours dans des cuves en acier, à une température contrôlée de 22°C, tandis que la fermentation alcoolique dure environ 10 jours. Après soutirage, le vin est mis en barriques neuves de chêne de l'Allier et, au premier soutirage, suite à la fermentation malolactique, les 4 vins sont assemblés. Le vin vieillit ensuite en barrique pendant 18 mois, puis est filtré et mis en bouteille et repose encore 8 mois en cave.

C'est un vin à la robe rouge rubis intense, aux reflets violets. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses, pleins et concentrés, où se détachent des notes de sous-bois et d'agréables notes d'épices. En bouche, il est sec, corsé, avec des tanins souples, consistants et bien fondus. Dans l'ensemble, c'est un vin harmonieux, avec une finale longue et persistante.

Parfait pour accompagner des plats toscans typiques à base de viandes rouges, de charcuterie et de gibier, il est également excellent pour accompagner certains plats asiatiques et hamburgers américains.