Toscana IGT Rosso Ferro 2020 Collazzi

Ferro est un vin rouge produit en Toscane et composé entièrement de raisins Petit Verdot. Le Petit Verdot trouve ici des conditions environnementales idéales pour exprimer une grande complexité et intensité. La sélection manuelle rigoureuse dans le vignoble dès le bourgeonnement rend ce vin encore plus unique. Le vignoble d'environ 1 hectare est exposé frontalement à la ville de Florence, dans une position qui garantit un microclimat chaud et sec, favorisant une maturation complète et homogène des raisins.

Les vendanges sont manuelles et s'effectuent en petites caisses pour éviter de casser les raisins. Les grappes sont soigneusement sélectionnées sur une table de tri, éliminant les raisins impropres et les parties vertes. La fermentation alcoolique se déroule à des températures ne dépassant jamais 30°C dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'une fermentation malolactique spontanée. L'affinage dure 30 mois en barriques neuves et 6 mois en bouteille.

La couleur est intense et décisive, avec des reflets violets. Au nez on retrouve des arômes de griotte, de xérès, de fleur d'oranger, avec une longue finale balsamique d'eucalyptus, rehaussée par de légères notes de cacao et de poivre vert mûr. En bouche, il est imposant et harmonieux, enveloppant, avec une finale aux tanins denses mais extrêmement élégants.

Il s'accorde parfaitement avec les plats de viandes rouges, les gibiers et les fromages affinés.