Toscana IGT Rosso Birbone Toscano 2020 Fattoria dei Barbi

Le Birbone Toscano est un vin rouge de grand caractère, né de la volonté de redécouvrir la tradition toscane dans son expression la plus authentique. Produit par la Fattoria dei Barbi, il est le résultat d'une viticulture attentive et d'un terroir propice, qui donne au vin une forte personnalité.

Obtenu d'un assemblage composé principalement de Sangiovese et en partie de Merlot, les raisins proviennent des vignobles de la Tenuta Aquilaia dei Barbi à Scansano et de la Fattoria dei Barbi à Montalcino. Après une fermentation alcoolique de 12 à 13 jours à température contrôlée, le vin subit une fermentation malolactique et vieillit pendant 12 mois dans des fûts de taille moyenne et petite, atteignant un équilibre parfait.

D'une couleur rouge rubis intense, au nez, il offre une complexité aromatique caractérisée par des notes de cerise et de mûre, des épices douces, du tabac et de la réglisse. En bouche, il est sec et chaud, avec des tannins en constante évolution, qui confèrent structure et élégance. La finale est longue et harmonieuse, avec une persistance agréable.

Il s'accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties et grillées, des fromages affinés et des plats en cocotte, rehaussant leurs saveurs par sa richesse et sa profondeur.