Toscana IGT Rosso 5/V Barbanera

Le Toscana Rosso 5/V de Barbanera est né sur les sols argileux et moyennement calcaires de la Toscane, combinant savamment les raisins Cabernet, Sangiovese et Merlot. Le résultat est un vin qui exprime pleinement le caractère du territoire, avec une personnalité élégante et complexe.

La vinification suit des techniques spécifiques à chaque cépage : le Sangiovese est fermenté en raisins entiers à 22°C pour préserver la fraîcheur du fruit, tandis que le Cabernet subit une légère déshydratation sur la vigne avant une fermentation contrôlée à 18°C puis à 28°C pour enrichir sa structure. Le Merlot, quant à lui, est soumis à une courte macération à froid avant la fermentation. L'affinage associe une partie du vin en barriques de chêne selon la méthode Solera et le reste en acier, garantissant une complexité et une empreinte unique.

A vue il présente un rouge intense et profond aux reflets violets. Le bouquet est somptueux et complexe, avec des arômes grillés et épicés qui s'entrelacent avec des baies confiturées, des prunes mûres et des framboises. En bouche, il offre une grande structure et douceur, avec des tanins mûrs et intégrés qui accompagnent une finale longue et complète, donnant une expérience gustative équilibrée et enveloppante.

Ce vin rouge se marie à merveille avec les entrées cuites au four, les tranches de bœuf, les ragoûts de viande ou de gibier, ainsi que les fromages semi-affinés.