Toscana IGT Pugnitello 2021 San Felice

Pugnitello est un vin rouge obtenu exclusivement à partir de l'ancien cépage toscan Pugnitello, redécouvert grâce à un long processus de recherche dans les vignobles expérimentaux de San Felice à Castelnuovo Berardenga, dans la province de Sienne. Les sols, caractérisés par une texture moyenne riche en squelette avec une prédominance d'argiles calcaires-marneuses, offrent des conditions idéales pour la culture de cette vigne indigène.

La vinification se déroule en acier, avec macération au contact des peaux pendant 20-25 jours à une température de 30°C. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 18 à 20 mois en fûts de chêne français, suivi d'un affinage en bouteille pendant 8 mois, ce qui enrichit sa structure et sa complexité aromatique.

Il a une couleur rouge rubis intense et des reflets violets. Au nez, il offre une complexité notable, avec des arômes de confiture de baies, de tabac et de clou de girofle. En bouche, il est velouté, avec des notes fruitées et une saveur agréable qui rehaussent sa douceur et son charnu.

Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec les entrées avec de la viande en sauce, de la pintade rôtie, de la dinde et d'autres viandes blanches.