Toscana IGT Pinot Nero Pater Patriae 2016 Tenuta Cafaggiolo

Pater Patriae est un pinot noir produit en Toscane et issu des meilleurs vignobles du domaine, situés sur des coteaux exposés sud-est à 250 mètres d'altitude.

Les raisins sont vendangés manuellement et soigneusement sélectionnés. La fermentation est entièrement naturelle, confiée uniquement aux levures indigènes, et se déroule en cuve de chêne pendant 18 à 25 jours à température contrôlée. Le vieillissement dure 12 mois en barriques de chêne français, suivi de 3 à 6 mois en cuves en béton et de 12 à 24 mois supplémentaires en bouteille.

La couleur est rouge rubis intense. Le bouquet est élégant avec des notes de framboise et de rose. En bouche, il est doux, avec des notes de fruits rouges, de cuir, de balsamique et d'épices. Le vin est corsé, avec une structure élevée, des tanins moyens et une bonne acidité, et a une bonne persistance en finale.

Il s'accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées, les gibiers et les fromages affinés.