Toscana IGT Pinot Nero Fortuni 2018 Tenuta Cafaggiolo

Fortuni est un pinot noir produit en Toscane avec des raisins provenant de vignobles situés sur des coteaux exposés sud-est à 250 mètres d'altitude.

Les vendanges sont manuelles et les raisins sont soigneusement sélectionnés. La fermentation est entièrement naturelle et se déroule en cuves de chêne pendant 18 à 25 jours à température contrôlée. Le vieillissement dure 12 mois en barriques de chêne français, dont la moitié sont neuves, suivi de 3 à 6 mois en cuves béton et de 12 à 24 mois supplémentaires en bouteille.

La couleur est rouge rubis intense. Au nez, il présente un fin bouquet de cerise, de baies et des notes balsamiques épicées. En bouche, il est doux, délicat et bien équilibré, avec des tanins élégants et une bonne acidité. C'est un vin corsé, avec une bonne structure et persistance.

Il s'accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées, les gibiers et les fromages affinés. Servi à une température plus basse, il s'accorde également avec la morue grillée, le thon et le poulpe.