Toscana IGT Pinot Nero Averardo 2019 Tenuta Cafaggiolo

Averardo est un pinot noir produit en Toscane, obtenu à partir de raisins cueillis à la main dans les plus jeunes vignobles du domaine, situés sur des coteaux exposés au sud, à 230-250 mètres d'altitude.

La fermentation se déroule en cuves de chêne français ouvertes pendant 18 à 25 jours à température contrôlée. L'affinage dure 12 mois en barriques de chêne français de troisième ou quatrième passage, suivi d'un affinage supplémentaire de 6 mois en cuves béton et en bouteille.

La couleur est rouge rubis intense avec des reflets violets. Le bouquet est élégant, avec des notes de cerise, de framboise et des notes épicées. En bouche, le vin est fruité et doux, avec des notes de confiture, de cuir et de café. C'est un vin corsé, avec une structure moyenne, des tanins moyennement élevés, une bonne acidité et une bonne persistance.

Il s'accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées, les entrées bien assaisonnées, les charcuteries et les fromages affinés.