Toscana IGT Perpiero 2019 Tenuta Moraia

Nous sommes dans la Maremme toscane, une région d'où provient une grande excellence œnologique, née d'un accord surprenant entre les vignes internationales et celles qui sont les vignes typiques du territoire.

Perpiero est un assemblage entre le célèbre Sangiovese et les Cabernets d'origine bordelaise. La fermentation se déroule en lots séparés, le Prince de Toscane restant un certain temps en fûts de chêne français de second passage tandis que les Cabernets reposent dans du bois neuf. Le processus est terminé avec l'assemblage dans l'assemblage final et une nouvelle évolution de 12 mois en barrique.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis brillante. Des sensations fruitées de mûre, de cerise et de myrtille se combinent avec des souvenirs herbacés et des traces épicées. En bouche sa rondeur et sa texture tannique sont bien équilibrées par la douceur fruitée qui éclaircit la gorgée. La finale se caractérise par une bonne persistance.

Vin qui dans la combinaison est rehaussé en compagnie de fromages braisés et bien vieillis.