Toscana IGT Peperino 2021 Teruzzi

Peperino est un assemblage de raisins Sangiovese et Merlot né à Casetta, dans la province de Sienne, sur le domaine Teruzzi, une réalité de référence gérée par le célèbre groupe Terra Moretti. L'étiquette représente un lapin guerrier, armé d'une lance et d'un bouclier, chevauchant un être chimérique, un escargot à tête d'homme, en hommage à l'ironie des frères scribes et aux animaux fantastiques des manuscrits enluminés de l'âge gothique.

Le moût fermente dans des cuves tronconiques en acier, avec macération sur les peaux, à une température de 28 ° C. Le vin reste ensuite à affiner pendant 12 mois en partie en acier et en partie en barriques et tonneaux de chêne français. Après avoir été assemblé, il reste encore 6 mois dans une cuve en acier.

Il séduit l'œil avec une couleur rouge rubis intense. C'est la note boisée de vieillissement qui domine les premières odeurs, bien en phase avec les senteurs fruitées de ce vin. En bouche, il est corsé, décisif et agréable, avec les bons tanins bien équilibrés par le fruit et une finale de bonne persistance.

Excellent en combinaison avec des entrées avec sauce à la viande et viandes rouges, en particulier en compote.