Toscana IGT La Pevera 2019 Geografico

La Pevera est un hommage à la fondation de l'association Agricultural Chianti Geografico en 1961 à Gaiole in Chianti. Le nom fait référence à l'ancien entonnoir en bois utilisé pour verser le vin dans des fûts de chêne pour le vieillissement.

Les grappes de Cabernet Sauvignon, Sangiovese et Syrah sont vendangées et vinifiées séparément dans des conteneurs inox. La fermentation avec macération permet une extraction douce des tanins souples et des substances aromatiques plus complexes. Le vin obtenu est placé dans d'anciennes cuves en béton où il effectue la malolactique, puis il est transféré dans des tonneaux de chêne français où il est élevé pendant 24 mois.

De couleur rouge rubis foncé, il libère au nez d'élégants arômes de figue et de mûre mûre, rejoints par des notes de sureau en arrière-plan. En bouche, il montre une bonne structure avec des tanins fermes et une fraîcheur gracieuse pour une saveur étagée qui offre des sensations balsamiques associées à des arômes persistants de fruits secs, de vanille et de chêne.

Excellent en compagnie de lasagnes et entrées avec sauce à la viande, bien garni de côtelettes d'agneau et de viandes rouges en général.