Toscana IGT Rosso Il Pareto 2019 Ambrogio e Giovanni Folonari

Toscana Rosso Il Pareto est issu des vignobles de la ferme historique Tenuta di Nozzole, dans la commune florentine de Greve in Chianti. L'ancienne ferme Nozzole remonte à environ 1300 et a toujours été célèbre pour la production de vins d'excellente qualité.

Produit exclusivement à partir de raisins Cabernet Sauvignon, Il Pareto naît suite à la récolte des raisins dans la seconde quinzaine d'octobre. Les vendanges sont suivies de la phase de fermentation alcoolique en cuves inox thermo-conditionnées, avec macération pelliculaire d'une durée de 21 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 36 mois en barriques de chêne français. Arrivé au processus final, ce vin vieillit au minimum 6 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Caractérisé par une couleur rouge rubis intense, Il Pareto présente des notes olfactives épicées, rappelant la vanille, avec des accents typiques de baies, de prune séchée et de grenade. En bouche, il est sec et persistant, avec des tanins souples et diffus qui en font un vin élégant.

Idéal pour accompagner de la viande, il est parfait en combinaison avec des viandes braisées et du gibier.