Toscana IGT Il Muffato 2021 Canneto

Le vin Muffato de la société Canneto est né sur les collines occidentales de Montepulciano, près de l'église de San Biagio. L'entreprise a été rachetée en 1987 par un groupe d'amis zurichois, admirateurs des vins de Montepulciano, qui au fil des années ont construit une nouvelle cave et de nouvelles machines. L'entreprise possède 30 hectares de vignes, dont 16 sont dédiées à la production de Vino Nobile di Montepulciano. Depuis 2017, toute la production de l'entreprise est certifiée biologique.

Muffato est produit à partir d'un assemblage de raisins Malvasia, Riesling, Traminer et Petit Manseng qui sont récoltés début décembre, lorsque les raisins sont maintenant couverts de pourriture noble. Une fois pressés, les raisins fermentent avec des levures sélectionnées à température contrôlée, puis s'affinent pendant 14 mois en fûts de chêne français de l'Allier. L'affinage en bouteille suit pendant au moins 6 mois.

D'une robe jaune dorée, le vin libère au nez des arômes de fruits confits, de miel et de fruits exotiques. En bouche, il est chaud et assez frais, avec une longue finale d'amandes grillées.

Il accompagne très bien les fromages persillés et les pâtisseries sèches.