Toscana IGT Governo all'Uso Toscano Nicolò 2021 Bindi Sergardi

Nicolò est le vin dédié à Nicolò Casini, petite-fille d'Elisabetta Bindi Sergardi et aujourd'hui propriétaire de la cave. Il représente la vingt-deuxième génération de la famille et a le mérite d'avoir cru à la recherche scientifique et aux nouveaux clones de vigne, ainsi qu'à celui d'identifier les terres qui ont permis d'élargir le patrimoine historique de la famille et en même temps de conduire à une amélioration de la production.

Il est obtenu à partir d'une sélection rigoureuse de raisins Sangiovese soumis au séchage, combinés dans des cuves en acier avec d'autres raisins frais pour une seconde fermentation, selon l'ancienne technique traditionnelle du gouvernement toscan. Le vin ainsi obtenu poursuivra le processus de vinification avec raffinement.

De couleur rubis intense, il révèle au nez un élégant bouquet de fruits mûrs et des notes florales. En bouche, il est rond, doux et structuré, étonnamment harmonieux.

Il est idéal en compagnie de viandes rouges, fromages et entrées de cuisine méditerranéenne.