Toscana IGT Gigino Grande 2019 Barbanera

Gigino Grande est l'assemblage de cépages Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot réalisé par la société Barbanera en mémoire de Luigi Barbanera.

La récolte étant terminée vers la première semaine d'octobre, les raisins sélectionnés sont fermentés en considérant un léger flétrissement de 20 jours pour la variété Sangiovese. Une macération pré-fermentaire à froid est effectuée pour extraire les parfums et les arômes avec une fermentation ultérieure à 25 °C. Suit une année de vieillissement en barriques de chêne français et américain.

D'un rouge amarante profond et très intense, il libère au nez des notes de cerise noire et de cassis, de poivre blanc et de douce vanille. Elégance et harmonie en bouche révèlent des tanins élégants et soyeux, une fraîcheur fruitée avec un retour de chocolat amer et de grain de café. La finale est longue et persistante.

Excellent avec des plats à base de champignons comme le risotto et les Saint-Jacques, le gibier et les viandes mijotées.