Toscana IGT Fiano Otto Muri 2022 Collazzi

Otto Muri est un vin blanc produit en Toscane et composé entièrement de raisins Fiano.

Les vendanges sont manuelles et s'effectuent dans de petites caisses pour éviter la cassure des raisins, avec transfert immédiat au pressoir pour une macération d'une nuit. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée entre 16° et 18°C, suivie d'une fermentation malolactique partielle. Le raffinement dure 6 mois.

La couleur est intense, du fait de la permanence sur les levures. Au nez le vin est agréable et complexe, avec des notes de pêche jaune, de mangue et de noisettes grillées. En bouche, il est ample, intense et d'un grand équilibre, complété par une minéralité élégante et marquée.

Il s'accorde parfaitement avec les plats de poissons, de fruits de mer et de fromages frais.