Toscana IGT Esse 2017 Fattoria La Torre

L' Esse della Fattoria La Torre est un vin élaboré à partir de raisins de Syrah récoltés uniquement dans le vignoble Sottocantina d'un demi-hectare, situé dans la commune de Montecarlo, dans la province de Lucques.

Dans la première quinzaine de septembre, les raisins sont cueillis à la main dans des caisses. Le moût issu du pressurage doux des raisins fermente en cuves bois pendant 7 à 10 jours à une température de 28 ° C, avec une macération ultérieure de 15 jours. Après fermentation malolactique en barrique, le vin est élevé en barriques neuves de chêne français pendant 18 mois et 12 mois supplémentaires en verre.

Il se révèle à l'œil avec une couleur rouge rubis intense. Le nez promet d'être riche en notes fruitées de cerise et de mûre, associées à des sensations épicées et mentholées. La gorgée est douce et équilibrée et rappelle fidèlement les perceptions olfactives.

Idéal en combinaison avec des entrées et des recettes à base de viandes rouges typiques de la tradition culinaire toscane, il se marie bien avec le gibier et les fromages affinés.