Toscana IGT Coevo 2015 Cecchi

Coevo est un vin de la société Cecchi qui représente l'expression de deux territoires importants : Castellina in Chianti, pour le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon ; et la Maremme toscane, pour le Petit Verdot et le Merlot. Ce vin est un hommage à l'histoire viticole de la famille Cecchi, alliant l'héritage du passé à une vision claire de l'avenir.

La fermentation alcoolique se déroule en acier à température contrôlée entre 25 et 30°C, en maintenant le contact avec les peaux pendant deux semaines. Après cette phase, le vin vieillit pendant 18 mois en barriques et tonneaux puis s'affine en bouteille pendant plus de 12 mois. Cette longue maturation confère au vin structure et complexité, le rendant apte à un long vieillissement.

Au nez, Coevo offre un bouquet harmonieux de fruits noirs enveloppants qui s'entrelacent avec des notes épicées. En bouche, le Sangiovese et le Merlot apportent de la fraîcheur et des tanins mûrs, créant un équilibre parfait. Le résultat est un vin élégant et de longue garde, d'une grande profondeur aromatique et d'une agréable persistance.

Ce vin rouge s'associe parfaitement aux plats de viandes rouges grillées et aux fromages affinés, rehaussant les saveurs complexes et intenses des plats.