Toscana IGT Cantico 2013 Podere la Cappella

Il Cantico est produit avec des raisins Merlot du vignoble historique de 1981.

Les raisins poussent sur des sols riches en argilo-calcaire et durant le mois d'août l'éclaircissage des grappes est pratiqué pour permettre une plus grande concentration aromatique. Après des vendanges manuelles, le vin fermente pendant 15 à 20 jours à température contrôlée pour ensuite s'affiner un an en fûts de chêne français. Un affinage supplémentaire de 48 mois en bouteille suit avant d'être mis sur le marché.

De couleur rouge rubis intense, c'est un vin aux notes élégantes de prune et de cerise entrecoupées de notes rafraîchissantes de menthe et d'herbes méditerranéennes. En bouche, il a un corps moyen avec une bonne minéralité et des tanins doux. Vin structuré, au palais équilibré et harmonieux, il convient à un long vieillissement.

Idéal en accompagnement de viandes rouges grillées et mijotées, il est excellent avec des plats à base de polenta et de saucisses.