Toscana IGT Canaiolo 2023 Malenchini

Canaiolo di Malenchini est un projet visant à valoriser l'ancienne variété homonyme typique de la Toscane, souvent utilisée en complément du Sangiovese. Les caractéristiques particulières du terroir de la région d'Antella, dans la province de Florence, permettent la meilleure expression du potentiel inhérent aux grappes de cette variété.

La fermentation alcoolique du moût est réalisée dans de l'acier à une température contrôlée de 28-30 ° C, avec une courte macération sur les peaux afin de préserver la fraîcheur typique des raisins. Vient ensuite un élevage en fûts de chêne qui donne plus de caractère au vin final.

Il montre une couleur rouge rubis avec des nuances violettes. Des arômes intenses et vifs de cerise et d'autres fruits rouges apparaissent au nez. En bouche c'est un exemple de corps et d'élégance, affiché en pleine harmonie et au nom d'une persistance délicate et intrigante.

Recommandé en compagnie des charcuteries et de l'agneau, il se marie bien avec les viandes rouges en général.