Toscana IGT Cabernet Sauvignon Parva Domus 2021 Vallepicciola

Le Parva Domus de Vallepicciola est un élégant Cabernet Sauvignon produit exclusivement à partir de raisins sélectionnés dans le vignoble Casuccio à Castelnuovo Berardenga.

La vinification comprend une fermentation alcoolique et une macération d'environ 20 jours en cuves ciment à température contrôlée, suivie d'une fermentation malolactique en barriques de chêne français dont 50% sont neuves. Le vieillissement se poursuit en barriques pendant environ 16 mois, en utilisant 70 % de barriques neuves et 30 % de second passage, avec affinage ultérieur en bouteille pendant 8 à 10 mois.

Le vin a une couleur rouge rubis intense. Au nez émergent de douces notes végétales associées à des fruits noirs, enrichies de nuances florales et épicées. En bouche, son astringence initiale se transforme rapidement en une explosion de caractère, avec une longue persistance qui souligne sa qualité.

Excellent accompagnement des viandes rouges grasses, comme les steaks de croupe, de longe et de surlonge, ainsi que l'agneau grillé et les fromages affinés.