Fiche technique
Description
Brunello di Montalcino "raté", vieilli en barrique, ce Sangiovese Grosso en pureté est une expérience du Signor Sergio Rossi appelée "Birba", à partir de laquelle un vin robuste et fascinant est obtenu.
Il provient de vignobles soumis à une taille intense qui garantit très peu de grappes par plant, dont le moût subit une fermentation à température contrôlée, maintenue aux alentours de 30 ° C. Elevage 10 mois en barriques de chêne Allier-Vosge moyennement grillées, un tiers neuf et encore 7 mois en verre.
Rouge rubis très intense. Le nez présente des notes évidentes de vanille et de fraise sur un fond éthéré. La bouche est sèche et harmonieuse, avec une fermeture ronde et veloutée.
Il rehausse les rôtis et les viandes rouges grillées.