Toscana IGT Bianco Metafisica 2021 Castello Romitorio

Le Toscana Bianco Metafisica de Romitorio représente une interprétation innovante de l'assemblage entre les raisins Chardonnay provenant d'un petit vignoble exposé au nord-ouest de la région de Montalcino et les raisins Procanico provenant du vignoble du domaine Scansano dans la Maremme.

Le processus de vinification implique une macération du moût sur les peaux pendant 48 heures à basse température, suivie d'un pressurage doux et d'un refroidissement supplémentaire pendant 48 heures. Le moût est envoyé en fermentation et mûrit en barrique pendant 9 mois, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille.

Il a une couleur jaune paille. Le nez offre d'élégantes notes de fleurs jaunes, de gingembre et de safran. Le goût se caractérise par une belle vivacité et un équilibre parfait entre minéralité et fraîcheur.

Parfait pour accompagner des plats raffinés et structurés, il s'accorde avec la cuisine de la mer, les plats végétariens et les fromages délicats.