Toscana IGT Ansonica Scoglio Nero 2019 Tenuta Isola nel Giglio

Le vin blanc Scoglio Nero du domaine Isola nel Giglio est né du projet de Philippe Austruy, un entrepreneur français qui possédait déjà le Château Peyrassol en Provence. Le vin est produit à partir de raisins 100% Ansonica, cultivés sur des sols de sable granitique datant de 5 millions d'années. Le climat est méditerranéen aride avec peu de précipitations pendant la saison viticole.

Après des vendanges manuelles dans la première décade de septembre, les raisins sont égrappés et fermentés sans pressurage dans des cuves en acier à température contrôlée. La macération se poursuit tout au long de la phase de fermentation alcoolique et peut se poursuivre lors de l'affinage sur lies fines. Une partie du vin vieillit dans des barriques de deuxième et troisième passage, tandis que l'autre partie vieillit dans des récipients en grès, garantissant une bonne micro-oxygénation.

Ansonica « Scoglio Nero » présente un jaune doré brillant et des reflets ambrés. Au nez il offre des notes de maquis méditerranéen, de fleurs jaunes, d'hélichryse, de camomille et de fruits confits, avec une élégante note boisée. En bouche, il est ample et corsé, avec une matrice tannique harmonieuse. La finale légèrement amère introduit des notes minérales et salées, laissant la bouche sèche et nette.

Il se marie parfaitement avec les fromages affinés au goût prononcé et les plats robustes à base de poisson comme le Cacciucco, le ragoût de poulpe et les spaghettis aux oursins et poutargue.