Toscana IGT Lupo Bianco 2018 Tenuta L'Impostino

Le loup blanc est le label le plus rare et le plus prestigieux de la gamme Tenuta l'Impostino, un domaine viticole de la Maremme toscane.

Composé de 60% de sangiovese et de 40% de merlot, ce rouge est issu du vignoble Pietroso, situé à 300 mètres d'altitude sur la colline dominante. Les vignes, plantées en 2002, sont plantées sur un sol argilo-calcaire, riche en squelette. Entre fin septembre et mi-octobre, les raisins sont sélectionnés et vendangés manuellement, puis de nouveau sélectionnés une fois arrivés en cave. La fermentation alcoolique a lieu à l'intérieur des cuves en acier, tandis que la fermentation malolactique, qui démarre spontanément, a lieu à l'intérieur de grands fûts en bois. Il vieillit 24 mois en fûts de chêne français et 6 mois supplémentaires en bouteille.

Sa couleur est rouge rubis, avec quelques reflets grenat. Le parfum s'articule sur des notes de cerise, de cassis et de confiture de prune, sur un fond de notes tertiaires intrigantes de cuir, de réglisse et d'épices. La gorgée fait son entrée d'une manière douce mais décisive, soutenue par un bon corps et de la fraîcheur. Il se ferme dans une persistance balsamique.

Parfait pour accompagner une assiette de pappardelle au ragoût de sanglier