Toscana IGT Cabernet Franc Mordese 2021 Vallepicciola

Mordese est un vin toscan de la jeune entreprise Valle Picciola, située dans la région de Pievasciata, dans la municipalité de Castelnuovo Berardenga (SI), où elle gère 105 hectares de vignes selon les principes de l'agriculture durable. Les vignobles de Cabernet Franc sont situés à 350-400 m d'altitude

Le vin est un pur cabernet franc, vendangé début septembre. La macération et la fermentation alcoolique ont lieu dans des cuves en acier à température contrôlée pendant 20 à 25 jours. La fermentation malolactique a lieu à la place dans des barriques de chêne français (dont 50% sont neuves), où le vin est ensuite élevé pendant 12 mois. Le vieillissement en bouteille est de 8 à 10 mois.

Dans le verre, le vin a une couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur des arômes de prune, des notes balsamiques et épicées. La gorgée est chaude et structurée, avec des tanins fins et soyeux.

Idéal en combinaison avec de riches charcuteries et entrées au fromage, des entrées salées, des viandes rôties et grillées.