Tokaji PDO Szamorodni Sweet Paangold

Paangold Tokaji Szamorodni Sweet est un vin blanc doux produit dans la région de Tokaj, en Hongrie. Ce vin est issu de 28 hectares de vignes, dont 12 hectares sont plantés de Furmint, cépage traditionnel de la région.

Les raisins sont récoltés sur 5 Crus sélectionnés, dont un tiers des grappes est atteint de pourriture noble. Après avoir récolté la totalité de la grappe, les raisins sont égrappés, macérés pendant 12 heures puis pressés. La fermentation se déroule en cuves inox avec des levures indigènes, suivie d'un élevage en barrique pendant 25 mois. Cette méthode de production confère au vin sa complexité typique et sa richesse aromatique, caractéristiques du vrai Tokaji Szamorodni. Le terme « Szamorodni » vient du polonais et signifie « naturel », reflétant la méthode de production du vin. Contrairement au Tokaji Aszú, qui nécessite une sélection manuelle de baies individuelles affectées par la pourriture noble, le Szamorodni est produit à partir de grappes entières de raisins, qui peuvent contenir à la fois des baies botrytisées et non botrytisées. Le Sweet Szamorodni (édes) a une saveur riche et mielleuse, semblable à celle du Tokaji Aszú, mais moins concentrée.

Le vin a une couleur ambrée dorée. Au nez, il offre des arômes de pomme verte, de noix et de croûte de pain, enrichis de notes de fût. En bouche, des arômes de noix et de fruits se dégagent, avec une structure équilibrée et des acides bien définis, qui confèrent au vin un corps et une structure équilibrée remarquables.

Il s'accorde parfaitement avec les desserts à base de fruits secs ou de pâtisseries, ou encore avec les fromages bleus. Il doit être servi à une température de 10-12°C.