Tokaji PDO Szamorodni Dry Paangold

Paangold Tokaji Szamorodni Dry est un vin blanc produit dans la région de Tokaj, en Hongrie. Ce vin est élaboré à partir de raisins cultivés sur 28 hectares de vignes, dont 12 hectares sont plantés de Furmint, le cépage traditionnel de la région.

Les raisins sont récoltés sur 5 Crus sélectionnés, avec un tiers des grappes touchées par le botrytis. Après avoir récolté la totalité de la grappe, les raisins sont égrappés, macérés pendant 12 heures puis pressés. La fermentation se déroule en cuves inox avec des levures indigènes, suivie d'un élevage en barrique pendant 16 ans. Cette méthode de production confère au vin sa complexité typique et sa richesse aromatique, caractéristiques du vrai Tokaji Szamorodni. Le terme « Szamorodni » vient du polonais et signifie « naturel », reflétant la méthode de production du vin. Contrairement au Tokaji Aszú, qui nécessite une sélection manuelle de baies individuelles affectées par la pourriture noble, le Szamorodni est produit à partir de grappes entières de raisins, qui peuvent contenir à la fois des baies botrytisées et non botrytisées. Le Szamorodni Dry (száraz) a un profil aromatique complexe avec des notes de fruits secs, de noix et une acidité agréable.

Le vin a une couleur ambrée pâle. Au nez, il offre des arômes de pomme verte, de noix et de croûte de pain, enrichis de notes de fût. En bouche, des arômes de noix et de fruits se dégagent, avec une structure équilibrée et des acides bien définis, qui confèrent au vin un corps et une structure équilibrée remarquables.

Il s'accorde parfaitement avec les fromages affinés ou les plats de poissons fumés.