Tokaji PDO Sárgamuskotály Fordítás Paangold

Paangold Tokaji Sárgamuskotály Fordítás est un vin blanc doux produit dans la région de Tokaj, en Hongrie. Ce vin est issu de raisins cultivés sur 28 hectares de vignes, récoltés manuellement lors des différentes périodes de maturation entre septembre et décembre.

Le processus de production du Tokaj Fordítás implique l'ajout de moût frais ou de vin de base au marc précédemment utilisé pour produire le Tokaji Aszú. Ce processus extrait des sucres et des arômes supplémentaires du marc, créant un vin qui conserve de nombreuses caractéristiques du Tokaji Aszú, mais avec une concentration d'arômes légèrement inférieure. Le résultat est un vin doux et aromatique, avec un profil aromatique complexe et riche, similaire mais nettement différent du Tokaji Aszú. Après fermentation, le vin est élevé pendant 7 ans en fûts de chêne de 25 à 30 ans, avec un processus annuel de décantation et de nettoyage des fûts. Ce processus confère au vin sa complexité typique et sa richesse aromatique, caractéristiques du véritable Tokaji Fordítás.

Le vin a une couleur ambrée moyenne. Au nez, il offre des arômes intenses dominés par les fleurs jaunes, le coing, le miel et l'abricot sec, enrichis par le caractère de fruits secs grillés issus de l'élevage en barrique. En bouche, il présente une texture veloutée complétée par une belle acidité qui donne un grand équilibre au vin, avec des notes de miel, d'abricot, de noix et d'herbes grillées, et une longue finale minérale.

Il s'accorde parfaitement avec les desserts à base de fruits secs ou de fromages bleus.