Terre Siciliane IGT Rosso Passicato 2023 Nicosia

Le Passicato est un vin rouge obtenu à partir d'un assemblage de raisins autochtones trop mûrs provenant des vignobles du sud-est de la Sicile.

Les raisins laissés trop mûrs sur la plante sont récoltés à la main dans de petites caisses. Le moût fermente dans l'acier pendant 10 jours à une température contrôlée de 24-26 ° C. Après la fermentation malolactique, il mûrit dans les mêmes conteneurs et plus loin en bouteille avant d'être commercialisé.

Symbole de feu et de passion, il présente une couleur rubis intense aux reflets violets. Il donne au nez des notes persuasives de cerise noire et de confiture de fruits rouges, avec des références claires aux mûres et aux épices douces. En bouche, il est équilibré et chaleureux, incroyablement cohérent avec l'odorat.

Convient en combinaison avec le salami et les fromages affinés de longueur moyenne, il peut être apprécié en compagnie d'aliments épicés et de viandes rouges ou comme vin de méditation.