Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2021 Planeta

Le Riesling Eruzione 1614 de Planeta est le premier Riesling produit sur l'Etna et en Sicile, cultivé à 815 mètres d'altitude sur les terres formées par l'éruption historique de 1614. Les sols sont caractérisés par des marnes calcaires et des sables de lave, extrêmement riches en minéraux qui, avec la culture biologique et durable, constituent une combinaison unique de facteurs qui contribuent à créer un vin qui exprime le caractère distinctif de son territoire.

Les vendanges ont lieu à la mi-septembre avec les raisins récoltés à la main, immédiatement réfrigérés et soumis à une sélection scrupuleuse. Après l'égrappage, les raisins subissent une courte période de macération pelliculaire suivie d'un pressurage doux. Ce processus délicat est essentiel pour préserver les saveurs et les arômes du Riesling. Le moût décanté fermente ensuite à température contrôlée en acier inoxydable, restant en contact avec les lies fines pendant 10 mois, avec des pratiques de bâtonnage bihebdomadaire au cours des six premiers mois pour enrichir la structure du vin.

Il a une couleur jaune pâle et des reflets verts. Au nez, il présente les précurseurs aromatiques typiques du cépage comme la pomme blanche, la prune, le citron et les fleurs jaunes. Le goût est parfaitement sec, avec une acidité équilibrée et un profil minéral caractéristique qui apparaît comme le point fort de cette phase de jeunesse, la rendant fraîche et vive en bouche.

Les accords mets idéaux incluent des plats qui reflètent son acidité vibrante et sa saveur marquée. Il convient particulièrement aux plats de poisson comme le maquereau au four ou le vivaneau rouge cuit à la vapeur, et s'accorde bien avec les plats à base de riz et de légumes, de crudités. Dans les cuisines ethniques, il est excellent avec les sashimis ou encore avec les plats latino-américains comme la quesadilla. Sa fraîcheur et sa structure minérale le rendent capable de rehausser une variété de saveurs.