Terre Siciliane IGT Pinot Nero Eruzione 1614 2022 Planeta

Le Pinot Noir Eruzione 1614 de Planeta est produit en Sicile, plus précisément sur les terrasses de Sciaranuova, à proximité des coulées de lave laissées par l'éruption de 1614. Ces sols, noirs et riches en minéraux dus à la présence de sable de lave, confèrent au vin des caractéristiques uniques. La viticulture est conduite selon des méthodes biologiques et durables, dans le respect du milieu environnant et en maintenant l'équilibre naturel du terroir.

Les vendanges s'effectuent manuellement avec des raisins sélectionnés et réfrigérés avant l'égrappage qui s'effectue sans pressurage. La fermentation se déroule dans des cuves en béton avec contrôle des températures et légers pigeages manuels. Le processus comprend 13 jours de macération pelliculaire, suivi d'un pressurage doux. Le raffinement du vin s'effectue dans des récipients en acier et en céramique.

Sa robe est d'un rouge vif, expression d'élégance et de délicatesse. Un profil aromatique complexe se dessine au nez avec des notes de silex, d'encre, de prunes sauvages et de cerises. En bouche, le vin offre une structure de tanins veloutés mais vifs, qui se traduit par une dégustation équilibrée et agréablement persistante qui donne de bonnes vibrations.

Les accords recommandés incluent des plats raffinés comme la caille et la bécasse, idéaux pour valoriser ses qualités organoleptiques. Il se marie également à merveille avec des fromages comme le caciocavallo frais ou des plats de légumes comme un flan de chou-fleur, créant une combinaison parfaite entre mets et vins qui met en valeur les deux éléments.