Terre Siciliane IGT Perricone Capoarso 2022 Pellegrino

Le Capoarso de Pellegrino est un exemple emblématique des vins rouges de la Sicile occidentale, une région connue pour ses conditions pédo-climatiques idéales qui comprennent un sol argileux, riche en minéraux, et un climat chaud et aéré. Ces caractéristiques, associées à un environnement particulièrement sec et sec avec des variations de température notables, permettent à la vigne Perricone d'exprimer au mieux ses particularités innées.

La récolte a lieu en septembre. La fermentation se déroule avec une longue macération à température contrôlée. Par la suite, le vin est vieilli pendant au moins 5 mois, en alternance entre cuves en acier et barriques.

En apparence, il a une couleur rouge intense et brillante. Le bouquet olfactif se caractérise par un piquant délicat qui se lie harmonieusement aux senteurs de violette et aux notes balsamiques. En bouche, le goût est nettement rustique et savoureux, soutenu par une solide structure tannique qui garantit équilibre et gourmandise.

Il s'accorde parfaitement avec les charcuteries, les fromages et les viandes rouges, rehaussant leurs saveurs par sa structure.