Terre Siciliane IGP Rosso Passivento 2022 Barone Montalto

Le vin rouge sicilien Passivento est produit par Barone Montalto. La cave a été fondée en 2000 et est basée à Santa Ninfa, dans la province de Trapani. Le domaine gère environ 400 hectares de vignes, en partie détenues et en partie par des contributeurs, situées dans la vallée de la Bèlice, dans la Vallée des Temples et à Noto, dans la partie sud-est de la Sicile. Le Passivento rouge est l'un des vins phares de la cave.

Il est élaboré avec des raisins de vignobles de Nero d'Avola cultivés sur des sols alluviaux, composés de limon, d'argiles et de sables. Les vendanges se déroulent tardivement, avec un séchage partiel des grappes à la vigne, qui s'achève ensuite au grenier par une déshydratation des baies. La fermentation a lieu avec macération sur les peaux et le vin est ensuite affiné jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne harmonie expressive.

De couleur rouge foncé, il offre des arômes de fruits rouges mûrs, de figues caramélisées, de confiture de petits fruits et des notes d'épices. En bouche, il est chaleureux et enveloppant, avec des tanins veloutés, des arômes doux et intenses.

Idéal en association avec des viandes rouges, des fromages affinés et des recettes à base de gibier.