Terre Siciliane IGT Finimondo! 2023 Pellegrino

Finimondo! delle Cantine Pellegrino est née dans l'arrière-pays d'Agrigente, d'un sol argilo-limoneux connu sous le nom de Terra Grande, de vignobles dont l'altitude peut atteindre 600 mètres d'altitude. Le vent du lieu atténue les pics de température, surtout en été.

Des vignes autochtones et traditionnelles composent l'assemblage. Les raisins sont exposés au soleil sicilien grâce à la technique de coupe de la pousse pour obtenir un séchage naturel qui pousse au maximum l'expression aromatique des grappes mûres. Après une longue fermentation avec macération, il mûrit en bois pendant 4 mois.

Il a une couleur rouge rubis profond. Le nez offre un bouquet persuasif et délicat avec des notes de prune et de fruits rouges associées à de douces notes de fruits secs et confits. En bouche, il y a le fruité évident, enveloppé dans un arrière-goût épicé.

Idéal en combinaison avec de la charcuterie et des légumes tempura, il peut être servi un peu plus frais en apéritif.