Terre Siciliane IGT Cavadiserpe 2021 Mandrarossa

Cavadiserpe di Mandrarossa provient des côtes sud-ouest de la Sicile, dans le terroir de Menfi, d'un assemblage insolite et unique qui allie la rondeur du Merlot aux précieuses notes aromatiques d'Alicante Bouschet. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-ouest aménagée sur des sols calcaires à texture moyenne.

La récolte a lieu la troisième semaine d'août. Les deux variétés subissent un processus de macération différent: Merlot pendant 6-8 jours à une température de 22-25 ° C, Alicante Bouschet pendant 2-3 jours à une température de 16-18 ° C. Une fois assemblé, la fermentation a lieu dans des cuves en acier pendant 3 mois. Le vin vieillit 6 mois en barrique et 3 mois en bouteille.

À l'examen visuel, il présente une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le nez révèle un bouquet caractérisé par des arômes de prune et de confiture de prune, d'herbes aromatiques et d'épices. En bouche, il est intense, harmonieux et doux.

Il se marie bien avec les côtelettes d'agneau et les pommes de terre rôties mais s'apprécie également avec les timbales de macaroni et les fromages mi-vieillis.