Terre Siciliane IGP Pignatello 2015 Barone di Serramarrocco

Les origines du domaine Barone di Serramarrocco sont très anciennes. Au XVIIe siècle, le roi Philippe IV d'Espagne et de Sicile donna à Antonio Marrocco y Orioles un fief agraire dans la région d'Erice et de Trapani, qui constitue encore aujourd'hui le cœur de la propriété. Le domaine s'étend sur une soixantaine d'hectares dont 22 sont destinés aux vignes, qui sont situées à environ 300 mètres d'altitude, dans une région vallonnée ensoleillée à deux pas de la mer. Les bonnes amplitudes thermiques et une aération constante favorisent une maturation lente avec des profils aromatiques particulièrement riches.

Barone di Serramarrocco provient d'une sélection rigoureuse de raisins Pignatello du vignoble de Sammarcello, cultivés avec une densité de plantation élevée et de faibles rendements. C'est un rouge d'une grande typicité territoriale, une expression authentique du cépage autochtone qui a toujours été présent sur ces terres. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une longue macération sur les peaux. L'élevage s'effectue en tonneau de chêne de l'Allier moyennement torréfié pendant 18 mois.

De couleur rouge rubis aux reflets grenat, il offre des arômes de petits fruits noirs, des notes de vanille, d'épices et de réglisse. En bouche, il a des tanins mûrs et une gorgée riche et complexe, avec une finale très persistante.

A combiner avec des viandes grillées ou du rôti de bœuf.