Terre Siciliane IGP Bianco Passivento 2023 Barone Montalto

Le vin blanc sicilien Passivento est produit par la cave sicilienne Barone Montalto, fondée en 2000, basée à Santa Ninfa, dans la province de Trapani. Le domaine gère environ 400 hectares de vignes, en partie détenues et en partie par des contributeurs, situées dans la vallée de la Bèlice, dans la Vallée des Temples et à Noto, dans la partie sud-est de la Sicile.

Il est élaboré à partir d'un assemblage de raisins Grecanico, Catarratto et Chardonnay, partiellement séchés dans le vignoble puis placés dans un grenier ventilé et thermorégulé pour poursuivre la déshydratation. La vinification a lieu en acier, suivie de l'affinement en bouteille.

De couleur jaune paille, il donne au nez des arômes de fruits exotiques et d'agrumes, avec de légères notes herbacées. La gorgée est fraîche, avec une finale persistante.

Il se marie bien avec les plats de poisson, les salades et les fromages frais.