Terre di Chieti IGP Passerina 2023 Cantina Tollo

Le Terre di Chieti Pecorino de Cantina Tollo est né dans des vignobles situés dans la commune homonyme de Tollo, dans la province de Chieti.

Il est produit uniquement avec des raisins Passerina, récoltés dans la seconde quinzaine de septembre. Après foulage et éraflage, les raisins subissent une cryomacération puis un pressurage doux. Le moût ainsi obtenu fermente à température contrôlée dans des cuves en acier.

Ce vin se caractérise par une robe jaune paille aux doux reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes, de fleurs et de fruits blancs et jaunes. En bouche, il est plein et structuré, avec une finale agréablement persistante.

Parfait à l'apéritif, il accompagne les plats à base de poisson, les viandes blanches et les fromages frais.