Taurasi DOCG Riserva Vigna Olmo 2015 Di Meo

Le Taurasi Riserva Vigna Olmo de la cave Di Meo provient du vignoble du même nom, situé dans la commune de Montemarano, dans la province d'Avellino, à 870 mètres d'altitude.

Les vendanges, exclusivement manuelles, ont lieu dans la première décade de novembre. Le moût fermente avec macération pelliculaire pendant 25-30 jours à une température de 28°C. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit pendant 24 mois en fûts de chêne de Slavonie et en barriques de chêne français, puis s'affine pendant 12 à 24 mois supplémentaires en bouteille.

La robe est d'un rouge rubis intense, révélant au nez un riche bouquet de baies et de fleurs séchées, qui évoluent vers des notes de quinquina, de tabac et de réglisse. L'équilibre entre tanins veloutés et acidité fraîche confère à ce vin rouge une structure harmonieuse et une douceur qui mènent vers une finale d'une excellente persistance gustative.

Il accompagne à merveille les soupes de cèpes, les viandes rouges grillées et le bœuf braisé.