Taurasi DOCG Aurelia 2019 Rocca del Principe

Le Taurasi Aurelia de Rocca del Principe est produit dans la commune de Campore, à Lapio, à partir de vignobles orientés sud-est sur des marnes argilo-calcaires. Cette situation géographique spécifique assure une excellente maturation des raisins Aglianico.

Les vendanges manuelles ont lieu dans la première décade de novembre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier avec macération pelliculaire prolongée pendant 25 jours. Le raffinement du vin se poursuit pendant 12 mois en barrique, suivis de 12 mois en fûts de chêne de Slavonie et de 18 mois supplémentaires en bouteille.

Il a une couleur rouge rubis intense. Le nez révèle un bouquet riche et complexe avec des notes de cerise noire, de prune mûre, de tabac, d'épices et des accents balsamiques. En bouche, le vin est ample, chaleureux et dynamique avec des tanins équilibrés et une finale longue et persistante qui rappelle les fruits mûrs.

Ce vin s'associe magistralement avec de riches entrées, de la charcuterie et des charcuteries, du gibier, des viandes rouges et des fromages affinés, offrant une expérience gastronomique satisfaisante.