Swartland WO Merlot Porcupine Ridge 2021 Boekenhoutskloof

Le Porcupine Ridge Merlot de Boekenhoutskloof est un vin raffiné de la célèbre région côtière, élaboré à partir de raisins sélectionnés principalement dans les vignobles de Helderberg et de la région environnante de Stellenbosch. Ce Merlot est une expression authentique du terroir unique de ces régions. La gamme Porcupine Ridge se démarque en proposant des vins délicieux et accessibles, qui reflètent leur engagement pour la conservation de la biodiversité de leur domaine. Il tire son nom du porc-épic, habitant caractéristique de la ferme.

La vinification suit une procédure minutieuse qui commence par une macération à froid de deux jours, afin d'extraire les couleurs et les arômes, suivie d'une fermentation contrôlée en cuves inox. Des souches de levures spécifiques sont sélectionnées pour sublimer les profils aromatiques et gustatifs du Merlot. L'affinage en vieux fûts de chêne français ajoute de la complexité et de la structure au vin, sans pour autant dominer ses caractéristiques variétales.

Visuellement, il présente une couleur rouge rubis intense. Au nez, il libère des arômes fruités de prunes rouges et de canneberges, enrichis de délicats accents de cannelle, de clou de girofle et de muscade. En bouche, le vin révèle une structure agile et élégante, enrichie par des notes de baies et des tanins fins qui mènent à une finale vibrante et persistante.

Ce merlot se marie à merveille avec une variété de plats, notamment des viandes rouges grillées, des planches de charcuterie et des plats de champignons. Sa polyvalence et son élégance le rendent idéal pour accompagner des moments conviviaux et des dîners raffinés.