Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC St. Cyrill 2015 Villscheider

Le passito St. Cyrill est produit par la cave du Tyrol du Sud Villscheider appartenant à la famille Hilpold, dont les vins peuvent être dégustés à la ferme, le restaurant-maison traditionnel. Le nom "Villscheider" a des racines étymologiques ladines et signifie "faucher le champ avec une faux". L'entreprise est située dans la province de Bressanone, derrière les collines morainiques, dans la vallée de l'Isarco, où les vignes poussent sur des pentes abruptes exposées au sud et à l'est à une altitude de 700 m. Le sol caillouteux est pauvre en calcaire, fin et perméable et produit des vins aux caractéristiques très intéressantes.

Les raisins poussent à une altitude de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont récoltés en octobre. Après séchage, les raisins sont vinifiés en acier, puis affinés sous bois pendant 2 ans.

Dans le verre, le vin apparaît de couleur dorée. Le nez est frappé par des arômes d'écorces de fruits confits et de miel. Le goût est doux et aromatique, avec une longue persistance.

Excellent pour accompagner les pâtisseries sèches. Essayez-le avec des fromages bleus et très affinés.