Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2023 Abbazia di Novacella

Le Sylvaner de l'abbaye de Novacella provient de vignobles situés dans le bassin de Bressanone, à l'intérieur de la vallée de l'Isarco, caractérisés par des nuits fraîches et une bonne ventilation.

Il fermente et vieillit presque entièrement en acier inoxydable, un quart de la masse effectuant les deux étapes en fût d'acacia. La période de vieillissement est d'au moins 6 mois.

Jaune paille avec des reflets verdâtres, il a un joli nez fruité qui s'articule autour des notes de poire mûre et de melon. En bouche, il surprend par sa robustesse et sa structure, mais en même temps par son élégance.

Parfait en combinaison avec les premiers plats de la cuisine du Tyrol du Sud, en particulier avec des boulettes, mais aussi avec des salades et de la mousse d'asperges.