Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Castel Ringberg 2023 Elena Walch

Le Pinot Grigio du Haut-Adige est né dans le vignoble Castel Ringberg d'Elena Walch, situé dans la commune de Termeno sur la Strada del Vino, dans la province de Bolzano, près du château du même nom, construit en 1620 par les Habsbourg.

Il est produit exclusivement avec des raisins Pinot Grigio, qui subissent d'abord un pressurage doux à partir duquel le moût est obtenu, qui est ensuite décanté statiquement. Une partie du moût est fermentée à température contrôlée (20°C) dans des cuves en acier. Environ 15%, d'autre part, fermente en barriques de chêne français de l'Allier avec une fermentation malolactique ultérieure. L'assemblage a lieu au printemps, puis procède à la mise en bouteille.

Le Pinot Grigio d'Elena Walch se caractérise par une couleur jaune paille intense. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits mûrs, pomme jaune et poire surtout, auxquelles s'ajoutent des notes d'herbes aromatiques et d'épices. En bouche, il est structuré et rond, avec une agréable persistance.

Parfait pour accompagner les viandes blanches et les poissons gras, comme le saumon ou le maquereau grillé.