Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Pepi 2023 Tramin

Le Sauvignon Pepi est un grand classique de Tramin. Il est originaire de la région du Tyrol du Sud de Termeno et est enrichi par la saveur de ses sols rocheux.

Il provient de plusieurs vignobles situés sur deux coteaux opposés, avec une altitude variant entre 450 et 550 mètres. Les raisins, exposés au soleil et aux différentes conditions thermiques, sont récoltés à différents moments et transportés en cave. Ici, après égrappage et pressurage, les raisins fermentent dans des conteneurs en acier. Un élevage de 8 mois en fûts de chêne, au contact de ses levures, prépare le vin à la mise en bouteille.

Jaune paille, ouvre son bouquet avec des notes de mangue et de pêche, de fleurs de sureau et de feuilles d'ortie. La gorgée est fraîche et savoureuse, persistante dans sa mémoire de fruits aromatiques.

À combiner avec une assiette de Spatzle.